Parel- of kokende uien kunnen heel worden gebruikt om shish kebabs te maken.
Tenzij u een uienkenner bent, zult u misschien verrast zijn om te horen dat het belangrijkste verschil tussen parelmoeren en kokende uien niets te maken heeft met hun smaak en weinig te maken heeft met de textuur. Deze uien ontlenen hun naam aan hun grootte en gebruik en zijn helemaal geen speciale variëteit aan ui. Je kunt zelfs pareluitjes of kokende uien van dezelfde variëteit aan uienplanten oogsten.
Wat is een parelui?
Pareluien zijn die heerlijke kleine uien die je meestal in ingemaakte groenten ziet. Terwijl de meeste parelwit zijn, kunnen pareluitjes ook geel of rood zijn. Pareluien hebben een diameter van ongeveer 1 inch en zijn zoet en knapperig en komen uit verschillende soorten uien. Deze onrijpe uien hebben niet de sterke smaak van volwassen uien ontwikkeld. Hun delicate smaak is een aanvulling op vlees en gevogelte.
Wat is een kokende ui?
In het geval van de kokende ui verwijst de naam naar het gebruikelijke gebruik en de grootte, niet naar een verscheidenheid aan ui. Deze uien worden vaak heel gekookt in soepen of stoofschotels of genesteld rond braadstukken om smaak toe te voegen. Net als de parelui worden kokende uien geoogst als ze onrijp zijn. Kokende uien zijn iets groter dan pareluitjes en hebben een gemiddelde diameter van 1 tot 1 ½ inch. Kokende uien zijn meestal wit of geel, maar kunnen ook rood zijn.
Smaak en gebruik
De smaak van zowel pareluitjes als kokende uien varieert afhankelijk van het type ui waaruit ze worden geoogst. In de regel zijn witte uien iets zoeter, terwijl gele en rode uien sterkere smaken hebben. Omdat parelmoeren en kokende uien beide onrijp zijn, ook wel babyuien genoemd, missen ze de scherpte van volwassen uien. Vooral gebruikt voor het beitsen met andere babygroenten, of ingelegd en een specerij geserveerd, pareluitjes voegen visuele aantrekkingskracht aan de maaltijd toe. Kokende uien, aan de andere kant, voeg een delicate smaak toe aan soepen of stoofschotels en verbeter de smaak van vlees tijdens het braden. Wanneer kokende spiesjes met vlees, gevogelte en verse groenten worden gebruikt, voegen kokende uien smaak toe terwijl ze een scherp kleurcontrast maken om het uiterlijk van shish kebab op te fleuren.
Gemeenschappelijke verwarring
Velen gebruiken de term parel en kokende ui door elkaar. Degenen die in de supermarkt zijn of die worden verkocht bij productkraampjes, kunnen als beide worden gelabeld. Sommige verkopers verwijzen naar alleen kleine witte uien als pareluitjes en kleine gele uien als kokende uien. Het gebruik van de termen parel en kokende ui kan verschillen tussen regio's van de Verenigde Staten of van verkoper tot verkoper. Evenzo kunnen de termen door elkaar worden gebruikt in recepten.
