Carrie Morey verbeterde iets goeds - het recept voor pecantaart van haar familie - door donkere rum toe te voegen.
Recepten aangepast van Callie's Biscuits & Southern Traditions door Carrie Morey. Copyright 2013 door Carrie Morey. Herdrukt met toestemming van Atria Books, een divisie van Simon & Schuster Koop het boek
Cal / Serv: 622 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 1 uur 35 minuten Ingrediënten 1 Perfecte taartbodem 1 c. pecannoten helften 2 el. boter 1/2 theelepel. Kosjer zout 1 c. suiker 1 c. donkere glucosestroop 1 el. donkere rum 1 theelepel. vanille-extract 3 grote eieren Slagroom Routebeschrijving- Met Perfect Pie Crust- deeg nog tussen de 2 stukken vetvrij papier, rol het uit tot een cirkel van 1/4 inch dik, een diameter van 12 inch. Verwijder vetvrij papier en leg het deeg in een taartvorm van 9 inch. Trim overhang. Krimp de rand van het deeg met uw vingers en prik de bodem van het deeg op verschillende plekken met een vork. Koel gedurende 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 400 graden C. Bedek de voorbereide taartschaal met perkament, laat een beetje overhang en voeg voldoende taartgewichten of gedroogde bonen toe om de bodem te bedekken. Bak gedurende 15 minuten. Verwijder perkament en gewichten, en bak korst tot goudbruin, nog 5 tot 7 minuten. Zet de pan op een rooster om af te koelen.
- Verlaag de oventemperatuur tot 350 graden F. In een kleine kom, combineer pecannoten met 1 eetlepel boter en zout. Verspreid op een bakvorm en toast tot geurig, 8 tot 10 minuten. Zet opzij om af te koelen.
- Meng ondertussen in een middelgrote kom suiker, glucosestroop, rum, vanille en resterende boter. Roer de eieren. Voeg geroosterde pecannoten toe. Giet de vulling in gekoelde stukjes korst.
- Bak op het onderste rooster tot het midden van de taart gelatine-achtig aanvoelt wanneer deze met de achterkant van een lepel wordt ingedrukt, 50 tot 60 minuten. Zet de pan op een rooster om af te koelen. Serveer desgewenst met slagroom.
