Cal / Serv: 329 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 35 minuten Kooktijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 6 el. boter 1 grote prei 2 grote eieren 2 grote eiwitten 1/4 c. room 1 c. ricotta 1/2 c. geraspte Parmezaanse kaas 3 el. dikke gehakte pesto (zie recept hieronder) 2 el. fijngehakte verse peterselieblaadjes 1/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper Richtingen
- Verhit de oven tot 375 graden C. Licht boter 9-inch taart plaat en zet opzij. Verhit 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en kook al roerend 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn. Doe in een grote kom en zet opzij om af te koelen.
- Klop de eieren, eiwitten en room samen in een middelgrote kom, voeg toe aan de prei met de ricotta, Parmezaanse kaas, pesto, peterselie, zout en peper. Roer om te combineren en zet opzij. Smelt de resterende 4 eetlepels boter.
- Leg een vel phyllo in de voorbereide taartplaat. Borstel de phyllo met gesmolten boter, waarbij de buitenste rand van 1 1/2 inch ongeborsteld blijft. Herhaal dit met nog zeven bladen phyllo.
- Snijd de randen in overeenstemming met de vorm van de taartvorm met behulp van keukenschaar en giet de vulling erin. Bestrijk de bovenkant van de phyllo-rand met boter en bak tot de randen goudbruin zijn en de vulling is ingesteld, ongeveer 40 minuten. Koel voor het opdienen.
