Country Living deelt dit winnende recept uit onze "Mom's Best Cake Contest".
Cal / Serv: 283 Opbrengsten: 16 Ingrediënten 1 c. gezeefde cakemeel 2 theel. bakpoeder theelepel. zout 1/2 c. ongezouten boter 1 1/2 c. kristalsuiker 4 grote eieren 3 el. vanille-extract 5 el. melk 3/4 c. pecannoten 1 c. zware room 2 theel. banketbakkerssuiker 1 c. gemalen ananas richtingen- Maak de cake: Verhit de oven tot 350 graden F. Boter de bodems van twee 8-inch ronde cakevormen en passen met twee cirkels van perkamentpapier. Boter het papier en pan de zijkanten en bestrooi met bloem. Opzij zetten. Zeef de cakemeel, bakpoeder en zout samen. Opzij zetten. Klop de boter en 1/2 kopje kristalsuiker samen, met behulp van een mixer ingesteld op medium-hoge snelheid, tot luchtig. Voeg de eidooiers toe en sla tot gecombineerd. Verlaag de mixersnelheid naar laag, voeg 1 theelepel vanille, het bloemmengsel en melk toe en sla tot het beslag glad is. Verdeel het beslag over de voorbereide pannen en zet apart. Klop de eiwitten in een grote, schone kom, met behulp van een mixer ingesteld op medium hoge snelheid, tot dik en drievoudig in volume. Voeg 1 theelepel vanille toe en voeg geleidelijk de resterende 1 kop kristalsuiker toe. Verhoog de snelheid naar hoog en sla tot stijve pieken vormen. Verspreid de meringue over het beslag in de pannen en bestrooi met pecannoten. Bak tot ze goudbruin zijn en een houten spies in de cake steekt - 30 - 40 minuten schoon. Koel cakes volledig, in hun pannen, op een rooster.
- Monteer de cake: Klop de slagroom, de suiker van de banketbakkers en de resterende 1 theelepel vanille samen tot stijve pieken. Vouw de ananas erin. Leg een cakelaag - schuimgebakkant naar beneden - op een cakeplaat. Verspreid de roomvulling over de cake en bedek met de resterende laag - meringue-kant naar boven. Koel tot klaar om te serveren.
