Hoe gemakkelijk ze ook zijn te maken, ze zijn ideaal voor feestmaaltijden, geschenken en eenvoudige desserts. Wikkel deze koekjes in papier en bind met lint voor een elegante presentatie.
Cal / Serv: 101 Opbrengsten: 12 Ingrediënten 1 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. fijngemalen geel maïsmeel 1/2 c. ongezouten pistachenoten 1/2 theelepel. zout 1/2 c. ongezouten boter 1/2 c. suiker 1 groot ei 2 grote eierdooiers 1 theelepel. puur vanille-extract 2 c. gedroogde cranberries 1/2 c. cranberry behoudt richtingen- Maak het deeg: combineer de bloem, maïsmeel, gemalen pistachenoten en zout in een middelgrote kom en zet apart. Klop de boter en suiker in een grote kom licht en luchtig met behulp van een mixer op gemiddelde snelheid. Voeg het ei en de dooiers één voor één toe en klop na elke toevoeging tot alles goed is gecombineerd. Schraap langs de zijkanten van de kom en voeg het vanille-extract toe. Verlaag de mixersnelheid naar laag, voeg het bloemmengsel toe en meng tot gecombineerd. Vorm het deeg in een vierkant, wikkel het in plasticfolie en laat het 1 uur afkoelen.
- Maak de vulling: plaats de veenbessen in de kom van een keukenmachine uitgerust met een metalen mes en verwerk tot ze fijngehakt zijn. Breng cranberries over in een kom, voeg gespannen conserven toe en roer om te combineren.
- Vorm de koekjes: rol op een licht bebloemd oppervlak het deeg uit tot een vierkant van 10 bij 10 inch. Snijd het deeg in reepjes van 2- bij 5-inch en koel stroken tot het stevig is. Verdeel een dunne laag van de vulling, ongeveer 2 eetlepels, gelijkmatig over een strook deeg. Top met een tweede strook deeg, verspreid met vulling, en herhaal tot 4 lagen vulling zijn gesandwiched door 5 lagen deeg. Trim indien nodig, wikkel het geassembleerde houtblok in plasticfolie en vries tot het vast is - ongeveer 1 uur.
- Bak de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Snijd het houtblok in 1/4-inch dikke koekjes en plaats 2 inch uit elkaar op met bakpapier beklede bakplaten. Bak tot goudbruin - 13 tot 15 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week.
