Gedroogde pruimen en sinaasappelsap zoeten deze hartige stoofpot.
Cal / Serv: 600 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 2 1/2 lb. Schouderblad zonder been of stoofvlees 2 theel. plantaardige olie 2 middelgrote uien 1 blik kippenbouillon 1 c. sinaasappelsap 1/2 theelepel. gemalen piment 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper 1/2 theelepel. zout 3 grote wortels 3 grote pastinaak 1 c. ontpitte pruimen 2 el. cider azijn kokend water Routebeschrijving- Snijd vet van varkensvlees en gooi het weg. Snijd varkensvlees in blokjes van 1 inch.
- Verhit de olie op middelhoog vuur in een zware kookpot van 6 liter. Voeg de helft van de varkensblokjes toe. Roer af en toe tot alle pannensappen verdampen en het vlees goed bruin is. Haal varkensvlees in een kom; herhaal tot bruine resterende varkensblokjes. Voeg uien toe en bak 3 minuten. Voeg bouillon, sinaasappelsap, piment, peper en zout toe. Doe bruin vlees en eventuele sappen terug in een steelpannetje; warmte stoofpot koken op hoog vuur; zet het vuur laag, dek af en kook 45 minuten, af en toe roeren.
- Wortelen en pastinaak toevoegen; kook tot varkensvlees en groenten zacht zijn, af en toe roeren - ongeveer 30 minuten. Voeg pruimen en azijn toe; kook 15 minuten langer.
- Roer de varkensstoofpot en de pollepel in soepborden, of houd de stoofpot op een zeer laag vuur, zodat de gasten zichzelf kunnen helpen zoals gewenst. Stoofpot kan tot 1 uur warm worden gehouden; voeg indien nodig een beetje kokend water toe om te voorkomen dat het blijft plakken. Controleer af en toe met een snelle thermometer en pas indien nodig de warmte aan om de temperatuur boven 140 graden F te houden.
