Recept aangepast met toestemming van Peace, Love en Barbecue: Recipes, Secrets, Tall Tales en Outright Lies from the Legends of Barbecue, door Mike Mills en Amy Mills Tunnicliffe (Rodale, Inc .; 2005). Toestemming verleend door Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098.
Cal / Serv: 263 Opbrengsten: 8 Totale tijd: 0 uur 25 minuten Ingrediënten 2 lb. Idaho-aardappelen 1 c. mayonaise 2 el. witte wijnazijn 1 1/2 theelepel. grof zout 1 theelepel. suiker 1/4 theelepel. versgemalen zwarte peper 1 c. selderij 1 c. gele ui 2 geschild en gehakt Routebeschrijving- Plaats de aardappelen in een soeppan van 4 liter en dek af met water. Breng aan de kook op hoog vuur. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappels zacht zijn en gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord - ongeveer 10 minuten. Giet af en laat iets afkoelen. Klop de mayonaise, azijn, zout, suiker en peper samen in een grote mengkom. Voeg de aardappelen, selderij, ui en eieren toe aan de kom en meng voorzichtig. Breng over in een serveerschaal en laat afkoelen tot het klaar is.
