Voer een menigte met deze grote krakeling bedekte pecantaart, die is gevuld met ooey kleverige chocoladeschilfers.
Opbrengsten: 16 porties Totale tijd: 1 uur 20 minuten Ingrediëntenbloem voor alle doeleinden, voor werkoppervlak
1all-purpose piecrust, verdubbeld
8grote eieren
2 c.lichte glucosestroop
1 1/2 c.verpakte lichtbruine suiker
3/4 c.(1 1/2 stokjes) ongezouten boter, gesmolten
2 eetlepels.bourbon
1 eetl.puur vanille extract
1 theelepel.koosjer zout
6 c.pecannoten
2 c.mini-pretzels
2 c.bitterzoete chocoladeschilfers
vlokken zout, voor besprenkeling
Routebeschrijving1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Druk 2 schijven deeg samen. Rol het deeg op een licht bebloemd werkoppervlak tot een rechthoek van 16 bij 21 inch. Breng over in een jelly-roll pan en trim tot een overhang van 1 inch. Steek de overhang onder en krimp randen met uw vingers of een vork. Bevries 15 minuten.
2. Klop eieren, maïssiroop, suiker, boter, bourbon, vanille en zout in een kom. Roer de pecannoten, pretzels en chocoladeschilfers. Breng over naar voorbereide stukjes korst.
3. Bak gedurende 25 minuten of tot de pretzels donker worden. Bedek met folie en bak tot de vulling gepoft is en het midden net is ingesteld, 20 tot 25 minuten. Zet de pan op een rooster en bestrooi met schilferszout; helemaal cool.
Bij het maken van deeg voor een pastei, deel het niet in twee schijven (zoals vaak aangegeven). Vorm het deeg in één rechthoek (in plaats van de gebruikelijke rondes) voor het koelen, en het uitrollen zal veel gemakkelijker zijn.
