Dit voorgerecht, dat prosciutto "rozen" combineert met vers seizoensfruit, is een aantrekkelijke eerste gang voor een kalkoendiner.
Cal / Serv: 158 Opbrengst: 8 Ingrediënten 1/2 pond dun gesneden prosciutto 4 grote Bartlett- of Anjou-peren 1/2 c. sinaasappelsap 8 grote bladeren groene bladsla 8 kleine verse vijgen Routebeschrijving- Snijd het vet weg van de randen van prosciutto-plakjes. Snijd de plakjes prosciutto in de lengte doormidden. Beginnend vanaf een kort uiteinde, rol je losjes op, jelly-roll stijl, om een "roos" te vormen. Zet de prosciutto rechtop op het afgesneden uiteinde. Spreid de open prosciutto-roos enigszins rond om een rozenknop te simuleren. Herhaal dit met de resterende plakjes.
- Snijd elke peer in twee; verwijder de steel en verwijder de kern in het midden met een meloenbalsnijder of theelepel. Snijd elke peerhelft in 6 plakjes, of partjes, in de lengte. Terwijl elke peer wordt gesneden, in een kom doen en voorzichtig met sinaasappelsap gooien om verkleuring te voorkomen.
- Bekleed elk van de 8 borden met een slablad. Giet perenplakken af en schik met vijgenkwarten en prosciutto-rozen op sla, verdeel de ingrediënten gelijkmatig.
