De toevoeging van pompoen maakt deze hartige rundvlees en bonen chili perfect voor de herfst.
Cal / Serv: 398 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten Chili 1 1/4 lb. gemalen ronde 1 medium Zoete ui 1 rode paprika 3 teentje knoflook 2 el. chilipoeder 1 el. gedroogde oregano 1 1/2 theelepel. gemalen komijn 3 c. zoete pompoen of pompoen 1 blik zwarte bonen 1 blik geroosterde in blokjes gesneden tomaten 1 blik natriumarm runderbouillon 1 1/4 theelepel. Kosjer zout 1 theelepel. Versgemalen zwarte peper c. Gehakte verse koriander Gesneden verse jalapeños Chipotle Zure room Chipotle Zure room 1 container zure room 1 theelepel. fijngehakte ingeblikte chipotle chili in adobosaus 2 theelepel. verse limoenschil 1 el. vers limoensap Routebeschrijving- Kook rundvlees in een grote Hollandse oven op middelhoog vuur 8 minuten of tot het rundvlees verkruimelt en niet langer roze is. Verwijder met een sleuf lepel. Kook de ui en de volgende 2 ingrediënten 7 minuten in druppels. Roer het chilipoeder en de volgende 2 ingrediënten en kook nog 1 minuut. Roer de pompoen en de volgende 5 ingrediënten.
- Aan de kook brengen; zet het vuur laag en laat 20 tot 25 minuten sudderen of tot de pompoen zacht is. Roer de koriander erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met jalapeños en Chipotle Sour Cream.
- Chipotle-zure room: roer de zure room, chipotle, limoenschil en limoensap door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
