Zowel de korst als de taart kunnen tot 2 dagen voorafgaand aan de viering worden gemaakt, waardoor u geen vakantiestress in de keuken krijgt.
Cal / Serv: 463 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 2 uur 15 minuten Ingrediënten 2 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. gemalen walnoten 3 el. kristalsuikerzout c. Plantaardig bakvet 1/2 c. donkerbruine suiker 1 theelepel. gemalen kaneel 1/2 theelepel. gemalen gember 1/2 theelepel. vers geraspte nootmuskaat theelepel. gemalen kruidnagel 1 blik pure pompoen 1 c. verdampte melk 2 grote eieren- Combineer bloem, walnoten, kristalsuiker en 3/4 theelepel zout in een grote kom. Gebruik een deegmixer of 2 messen om in te korten tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Strooi 1/4 kopje ijskoud water over het mengsel en meng voorzichtig tot het deeg begint samen te komen. (Als het deeg te droog is, voeg dan nog 2 eetlepels water toe, een eetlepel per keer.) Verdeel het deeg in tweeën, dep elke helft in een schijf, wikkel stevig in plasticfolie en koel tot ongeveer 30 minuten of gekoeld tot 2 dagen.
- Rol 1 schijf uit tussen 2 vellen licht bebloemd perkamentpapier tot een cirkel van 11 inch. Plaats het deeg in een 9-inch taartplaat en snij de rand zodat deze over de rand past. Rol het resterende deeg tussen 2 vellen licht bebloemd perkamentpapier in een rechthoek van 10 bij 4 1/2 inch; randen knippen. Snijd het deeg in de lengte in reepjes van 12 kwart inch breed; gooi extra deeg weg. Vlecht 3 strips samen. Herhaal met resterende strips voor in totaal 4 vlechten; knijp vervolgens de uiteinden samen om 1 doorlopende vlecht te maken. Bevochtig het deeg op de rand van de taartplaat met water en druk de vlecht voorzichtig op de rand. Koel piecrust tot gekoeld, 15 tot 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 425 graden F met een rek in het midden. Combineer bruine suiker, kaneel, gember, nootmuskaat, 1/2 theelepel zout en kruidnagel in een grote kom en gebruik een garde. Voeg pompoen, melk en eieren toe en klop 1 minuut om te combineren.
- Leg de gekoelde stukjes korst op een bakblik en giet het pompoenmengsel erbij. Bak gedurende 10 minuten, zet het vuur dan terug op 350 graden. Bak tot de taart is ingesteld, nog 35 minuten. Breng over naar een rooster om af te koelen. (De taart kan worden bedekt met plasticfolie en maximaal 2 dagen worden gekoeld.)
