"Als je weinig tijd hebt, gebruik dan ingeblikte geroosterde poblanos." - Marilyn Slezak, Olathe, Kansas
Cal / Serv: 453 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 35 minuten Totale tijd: 1 uur 0 minuten Ingrediënten 2 poblano-pepers 1/2 lb. varkensvlees chorizo 1 el. olijfolie 1 kleine gele ui 2 teentje knoflook 2 pruimtomaten 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1 c. bleek Mexicaans bier, zoals Tecate of Corona 1/2 pond scherpe Cheddar 1/2 pond Monterey Jack 1/4 pond Mozzarella 2 el. Gehakte verse koriander Tortillachips Routebeschrijving- Rooster de paprika's direct onder de grill of boven een open vuur, draai ze regelmatig tot ze blaren zijn en aan alle kanten zwart worden, 6 tot 8 minuten. Plaats in een grote kom, dek goed af met plasticfolie en laat 15 minuten staan om te stomen. Als het koel genoeg is om te hanteren, gebruik dan een schilmesje om de huid te verwijderen. Snijd de stengeluiteinden af en verwijder de zaadjes. Hak de paprika's in stukken van 1/2-inch en zet opzij.
- Kook in een grote pan op middelhoog vuur, chorizo, door het tijdens het koken te breken, ongeveer 6 minuten. Breng de chorizo met een lepel met sleuven over op een bord met papieren handdoek; opzij zetten. Voeg in dezelfde pot olie, ui en knoflook toe en kook op middelhoog vuur tot de ui 5 tot 7 minuten doorzichtig is. Voeg tomaten en gereserveerde paprika's toe en kook, af en toe roerend, totdat de meeste tomatensappen zijn verdampt, ongeveer 2 minuten. Strooi de bloem over het tomatenmengsel en kook al roerend gedurende 3 minuten. Roer het bier en verhoog het vuur tot middelhoog, onder af en toe roeren tot het mengsel kookt.
- Zet het vuur laag en klop in kaas, 1 kopje per keer, tot het mengsel glad is. Breng over in een kleine fonduepot, of slowcooker ingesteld op laag. Bestrooi met gereserveerde chorizo en koriander. Serveer met tortillachips.
