Appelgehakt en Granny Smith-appels maken deze taart net zo heerlijk gouden als de jeugdherinneringen die we ermee associëren. Gebruik in de winkel gekocht deeg om de bereiding te versnellen.
Cal / Serv: 1074 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 375 1 el. gekristalliseerde gember 1 el. suiker 2 c. gehakt vlees (zoals Borden Nonesuch) 1/4 c. brandewijn 2 2 Granny Smith appels 2 kweeperen 1 c. walnoten 1 c. gouden rozijnen 2 sinaasappels 1 citroen 2 2 stukjes korst (voor bovenste en onderste korstjes) 1 grote eierrichtingen- Bereid de vulling voor: combineer in een kleine keukenmachine de gekristalliseerde gember en de suiker. Verwerk tot het mengsel fijngehakt is. Opzij zetten. Doe het gehakt, de cognac, de appels, de kweeperen, de walnoten, de rozijnen en de sinaasappelschil en het sap in een grote steelpan en breng aan de kook. Blijf koken op middelhoog vuur, afgedekt, tot het fruit zacht is - ongeveer 30 minuten. Roer de citroenschil en het sap erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Maak de taart: Verhit de oven tot 375 graden F. Rol de helft van het taartbodemdeeg tot een 10-inch rond en plaats het in een 9-inch taartvorm. Vul de taartschaal met het kweepeermengsel. Rol het resterende stuk deeg van de taart tot een ronde van 10 inch. Gebruik decoratieve koekjessnijders om uitgesneden patronen te maken. Plaats de bovenste korst over de taart en krimp de randen om af te dichten. Voeg 2 theelepels water toe aan het ei en bestrijk de randen van de korst en het oppervlak met eierwas. Bestrooi de met eieren gewassen pastei met een deel van het gereserveerde mengsel van gember en suiker. Leg de uitgesneden stukjes stukjes korst op een bakplaat, bestrijk ze met wat ei en bestrooi met de rest van de gember-suiker. Bak tot het goudbruin is - ongeveer 12 minuten. Bak de taart tot de bovenkant goudbruin is en de vulling borrelt - 35 tot 45 minuten. Versier de taart met de uitgesneden stukjes deeg. Serveer warm.
