John Currence, chef-kok bij City Grocery in Oxford, Mississippi, deelt zijn must-try-recept voor koolsalade, waaronder zoet-hete ingelegde rabarber.
Cal / Serv: 109 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 3 uur 0 minuten Ingrediënten 1 lb. rabarber 2 c. appelazijn zout peper 1 1/2 c. lichtbruine suiker 1/2 c. gepelde, gesneden verse gember 3 teentje knoflook 1 1/2 el. rode pepervlokken 1 1/2 el. mosterdzaadjes 1 kleine kool 1 grote wortel 2 el. olijfolie Richtingen- Plaats rabarber in een grote hittebestendige pot; opzij zetten. Kook azijn, 1 eetlepel elk zout en peper, en vervolgens 5 ingrediënten; giet over rabarber en laat afkoelen. Koel 's nachts.
- Afvoer rabarber, bewaar 1/2 kopje pekel. Meng rabarber met kool, wortel, pekel, olijfolie en zout en peper naar smaak. Zet minstens 2 uur in de koelkast tot de kool zacht wordt.
Voedingswaarde-informatie is gebaseerd op een portie van 1 kop.
