Inventieve ideeën voor erwten. Recept van Amanda Freitag, chef-kok bij de Harrison in New York City.
Cal / Serv: 88 Opbrengsten: 2 kopjes Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten Totale tijd: 0 uur 10 minuten Ingrediënten 2 c. gepelde verse erwten 2 el. verse muntblaadjes 1 c. ricotta 1 el. extra vierge olijfolie Zout en versgemalen peper Routebeschrijving- Blancheer erwten tot ze zacht en heldergroen zijn, ongeveer 2 minuten.
- Giet erwten af en breng over naar keukenmachine. Voeg munt, ricotta en olijfolie toe en pulseer tot het mengsel een enigszins dikke consistentie bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verspreid over geroosterde stokbroodplakken of dien als een dip met crudité.
