Met ingrediënten zoals Shaoxing kookwijn en hoisinsaus creëert Anita Lo het perfecte middelpunt voor haar Aziatisch beïnvloed Thanksgiving-feest, dat ook kleefrijstdressing met Chinese worst en gepureerde yams met gember, steranijs en kaneel omvat.
Cal / Serv: 970 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 3 uur 15 minuten Ingrediënten 1 hele kalkoenzout Vers gemalen peper 1/2 c. plantaardige olie 1 theelepel. sesamolie 1 c. water 1/2 c. Shaoxing kookwijn of sherry 1 c. kippenbouillon c. hoisinsaus 2 el. oestersaus Versgemalen peper (optioneel) Routebeschrijving- Turkije: Verwarm de oven voor op 400 graden F. Breng de vogel van binnen en van buiten op smaak met zout en peper.
- Meng de groente- en sesamolie in een kleine kom en leg ze opzij om te bedruipen. Voeg water toe in een grote braadpan met een rooster. Zet kalkoen op het rooster en braad in de oven, poets af en toe met gereserveerde oliën, gedurende ongeveer 2 1/2 tot 3 uur, of totdat de sappen helder worden wanneer een mes in het dikste deel van de dij wordt gestoken. Laat de vogel 15 minuten rusten alvorens te snijden. Serveer warm met Hoisin-jus.
- Hoisin-jus: giet het resterende vet uit de braadpan van kalkoen. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg kookwijn toe, roer bruine stukjes die aan de bodem vastzitten. Halveren met de helft. Voeg de resterende ingrediënten toe en breng aan de kook; breng op smaak met peper, indien gewenst. Serveer warm met gesneden kalkoen.
