Eet je Thanksgiving-pompoen in deze stevige salade.
Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 1 uur 25 minuten Ingrediënten 1 c. farro 1 pond bieten, geschild en gesneden in 1/2-in. wiggen 2 acorn squash, gesneden in 1/2-in. wiggen 1/2 c. olijfolie, verdeeld Kosjer zout zwarte peper 3 el. appelazijn 1 el. volkoren mosterd 1 el. gehakte tijm 1 el. Honing 1 bos boerenkool, dikke stengels weggegooid en bladeren dun gesneden Richtingen- Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Kook farro volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Meng ondertussen bieten, pompoen en 1/4 kopje olie op twee omrande bakplaten. Breng op smaak met zout en peper. Braad, roterende pannen eenmaal, tot ze zacht zijn, 30 tot 40 minuten.
- Klop azijn, mosterd, tijm, honing en 1/4 kopje olie. Breng op smaak met zout en peper. Voeg farro, geroosterde groenten en boerenkool toe en roer om te combineren.
