We hebben de zachte maar rijke smaak van geroosterde knoflook en pittige Spaanse chorizo worst gecombineerd om deze fluweelachtige gepureerde soep te maken.
Cal / Serv: 180 Opbrengsten: 6 Totale tijd: 1 uur 15 minuten Ingrediënten 3 kop knoflook 4 theel. olijfolie 6 oz. Chorizo 1 el. boter 1 gele ui 2 theel. verse tijm laat 1 theelepel. paprika 1/2 theelepel. zout 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper 3 1/2 c. natriumarm kippenbouillon c. zware crème richtingen- Verwarm de oven tot 400 graden F. Trim 1/2-inch van het steeluiteinde van de knoflookkoppen onthullend de kruidnagels binnen, met behulp van een scherp mes. Wikkel de knoflook losjes in - besprenkel eerst met 3 theelepels olijfolie - in een groot stuk aluminiumfolie. Sluit de folieranden stevig af om een pakket te vormen. Rooster tot de kruidnagels heel zacht zijn - ongeveer 30 minuten.
- Verhit de resterende 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de chorizo in een enkele laag toe en kook tot deze zachtjes krokant is aan de randen. Leg het op een met keukenpapier beklede plaat en houd het warm. Tap olie uit de pan en reserveer. Smelt de boter in een grote pot (minimaal 4 liter) op middelhoog vuur. Voeg de ui, tijm, paprika, zout en peper toe en kook tot de ui doorzichtig is. Pers de geroosterde teentjes knoflook uit hun schil en voeg ze en de bouillon toe aan het uienmengsel. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en pureer, in twee porties, in een blender tot een glad mengsel. Doe de soep terug in de pot, voeg de room toe en verwarm opnieuw tot een beetje verdikt is - ongeveer 5 minuten. Serveer heet, gegarneerd met chorizo-plakjes en besprenkeld met gereserveerde chorizo-olie.
