Gevuld met hartige pastinaakpuree, deze elegante geroosterde uien vormen een fantastisch uitziend bijgerecht voor elke wintermaaltijd.
Cal / Serv: 450 opbrengsten: 4 ingrediënten 1 eetl. boter 2 pond pastinaak 1/2 theelepel. Kosjer zout 1/4 theelepel. Versgemalen peper 1 c. kippenbouillon 4 grote uien 1/2 el. olijfolie 1/2 c. Roquefort 1/4 c. geroosterde gehakte walnoten Routebeschrijving- Pureer de pastinaak: Verwarm de oven voor op 425 graden C. Smelt de boter in een middelgrote pan. Voeg de pastinaak, zout en peper toe en kook 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe, dek af en kook tot de pastinaak zeer zacht is - ongeveer 15 minuten. Koel de pastinaak gedurende 10 minuten. Breng de pastinaak en bouillon over in een keukenmachine met een metalen mes en pureer tot een glad mengsel. Opzij zetten.
- Braad de uien: bekleed een bakvorm met folie en zet apart. Snijd een dunne plak van het worteluiteinde van elke ui zodat deze niet zal rollen. Snijd 3/4-inch vanaf de bovenkant van elke ui en gebruik een klein mes om het midden uit te snijden, waardoor er een muur van minimaal 3/4-inch overblijft. Hak de uiencentra fijn en roer door de pastinaakpuree. Vul elke ui met pastinaakpuree. Wrijf de uienvellen in met de olijfolie en leg ze op een bakblik. Bak gedurende 11/2 uur. Verwijder en bedek elk met de Roquefort-kaas en walnoten. Serveer onmiddellijk.
