Presenteer dit dichte, taaie brood met dompelende kommen extra vergine olijfolie.
Cal / Serv: 524 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 30 minuten Totale tijd: 3 uur 0 minuten Ingrediënten c. volle melk 1 el. superfijne suiker 1 oz. verse actieve gist 5 c. broodmeel 2 takje verse rozemarijn Routebeschrijving- Verhit in een kleine pan op middelhoog vuur 1 kopje water, melk en suiker tot het warm is (90 graden F tot 95 graden F), 3 tot 4 minuten. Haal van het vuur en roer de gist tot het is opgelost. Combineer bloem en 1 1/2 eetlepels grof zeezout in een grote kom. Giet het gistmengsel erbij en meng met de handen tot er een zacht deeg ontstaat. (Als het deeg droog is, voegt u meer water toe. Als het deeg plakkerig is, voegt u meer bloem toe.) Kneed het deeg op een licht bebloemd oppervlak ongeveer 5 minuten. Leg het deeg in een grote, licht bebloemde kom, dek af met een schone handdoek en laat het rijzen in een warme, tochtvrije ruimte tot het in grootte is verdubbeld, 50 tot 60 minuten.
- Sla op een schoon oppervlak het deeg neer en vorm het tot een rechthoek van 10 bij 7 inch van ongeveer 2 centimeter dik. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat, dek het opnieuw af met een handdoek en laat het op een warme, tochtvrije plek rijzen tot het in grootte verdubbeld is, nog 50 tot 60 minuten.
- Verwarm de oven voor op 400 graden F. Druk met uw vingertoppen de inkepingen in de bovenkant van het brood. Plaats een paar rozemarijnblaadjes in enkele inkepingen. Besprenkel het oppervlak met 1 eetlepel olijfolie en bestrooi met 1 theelepel grof zeezout. Bak tot het brood goudbruin is en hol klinkt wanneer het wordt aangetikt, ongeveer 30 minuten. Leg het brood op een rooster en laat het afkoelen.
