Verander dit uitstekende pastagerecht in een nog betere soep met kippenbouillon.
Opbrengsten: 4 - 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 5 uur 45 minuten Ingrediënten voor de soep 1 eetl. extra vierge olijfolie 1 pond zoete Italiaanse worst, omhulsels verwijderd 1/2 c. droge witte wijn 1 ui, gehakt 2 selderieribben, gesneden 3 teentjes knoflook, gehakt 6 c. kippenbouillon 2 theel. Italiaanse kruiden 1 theelepel. venkelzaadjes 1 laurierblad Versgemalen zwarte peper 2 kleine kopjes escarole, gehakt (8 c.) 1 9-oz. pakket gekoelde tortellini met drie kaas Voor de Pesto Croutons 3 el. pesto 1 el. olijfolie 3 c. in blokjes gesneden ciabattabrood- Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg worst toe en kook, breek het in grote stukken met een lepel, tot het bruin is, 6 tot 8 minuten. Verwijder met een sleuf lepel naar een 6-liter slow cooker; reserve koekepan. Voeg wijn toe aan de gereserveerde koekenpan en kook, schraap bruine stukjes, tot het dik is, 30 seconden; toevoegen aan slowcooker.
- Voeg ui, selderij, knoflook, bouillon, Italiaanse kruiden, venkelzaadjes, laurierblad en 1/2 theelepel peper toe aan het slowcooker en roer om te combineren. Dek af en kook tot de groenten zacht zijn, 5 tot 6 uur laag of 2 tot 3 uur hoog.
- Roer escarole en tortellini erdoor; dek af en kook tot escarole verwelkt is en tortellini zacht is, 14 tot 16 minuten op laag of 4 tot 6 minuten op hoog. Breng op smaak met zout en peper. Serveer gegarneerd met Pesto Croutons.
- Maak de Pesto Croutons: Verwarm de oven voor op 400 graden C. Roer de pesto en olijfolie in een kom. Voeg ciabattabrood toe en meng om te coaten. Bak tot geroosterd, 10 tot 12 minuten.
