Houd er rekening mee dat sla en hoge temperaturen ervoor zorgen dat sla snel verwelkt, dus na het grondig wassen van de bladeren goed centrifugeren en onmiddellijk afkoelen. Gooi en kleed dan vlak voor het opdienen.BABY-PAARDEBLOEM: BITTER
Beschikbaar in de meeste achtertuinen (hoewel beter, meer tedere versies worden vooral in Frankrijk geteeld), heeft baby-paardenbloem een peperige, licht bittere smaak. Zoek naar bladeren die glanzend en heldergroen van kleur zijn.
RODE PERELLA: ZOET
Rode Perella, een verscheidenheid aan kropsla die zich onderscheidt door zijn gebundelde, rozetvorm en donkerrode uiteinden, smaakt sappig en boterachtig. De stevige bladeren houden beter dan de meeste stand tegen veranderingen in temperatuur.
MACHE: MILD
Ook wel veldsla genoemd, de delicate, lepelvormige mache heeft een zoete, nootachtige smaak en een fluweelachtige textuur die goed past bij vinaigrettes met een laag zuurgehalte. Voeg toe aan een salade en gooi op het laatste moment om verwelking te voorkomen.
BABY RODE MOSTERD: KRUIDIG
Pittig en een beetje kruidig, baby rode mosterd onderscheidt zich door zijn gebobbelde, kastanjebruine getinte bladeren. Omdat het een scherpe smaak en een stevige textuur heeft, is deze sla bestand tegen bijna elk type dressing.
