Warm je avond op met deze rijke, kruidige soep.
Opbrengsten: 4 - 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 8 uur 25 minuten Ingrediënten voor de soep 2 1/2 pond zoete aardappelen, gepeld en gehakt 1 ui, gehakt 1 2-in. stuk verse gember, in 1/2-in gesneden. stukken 4 c. groentebouillon 1 14, 5-oz. blik tomaten in blokjes 1 theelepel. gemalen kaneel, optioneel Kosjer zout Versgemalen zwarte peper 1/3 c. romige natuurlijke pindakaas 1/3 c. verse koriander, plus meer voor garnering Gehakte geroosterde gezouten pinda's, voor garnering Voor de Smoky Pita Chips 3 el. extra vierge olijfolie 1 gehakte teentje knoflook 3/4 theelepel. gerookte paprika 2 6-in. pitabroodjes, gespleten koosjer zout, zwarte peper- Combineer zoete aardappelen, ui, 3 gehakte teentjes knoflook, gember, bouillon, tomaten, komijn, kaneel (indien gewenst), 1 kopje water, 1 theelepel gemalen komijn en 1 theelepel elk zout en peper in een slow-fornuis van 6 liter. Dek af en kook tot aardappelen zacht zijn op laag gedurende 7 tot 8 uur of hoog 3 1/2 tot 4 1/2 uur.
- Gember weggooien. Voeg pindakaas en koriander toe en roer tot alles goed gemengd is. Gebruik een blender of dompelmixer tot 2 tot 3 minuten glad. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer gegarneerd met koriander en pinda's, en Smoky Pita chips naast.
- Maak de Smoky Pita Chips: combineer olijfolie, knoflook en paprika in een kom. Borstel over pita's. Breng op smaak met zout en peper. Bak op 350 graden F tot geroosterd en knapperig, 10 tot 12 minuten. Breek in chips.
