We hebben pruimtomaten gebruikt, maar je kunt elke rijpe variëteit vervangen.
Cal / Serv: 81 Opbrengsten: 3 kopjes Ingrediënten 1 c. cider azijn 3/4 c. suiker 1/2 c. bourbon 3 pond rijpe pruimtomaten 1 theelepel. hele zwarte peperkorrels 8 hele pimentbessen 8 hele kruidnagel 1 theelepel. gedroogde rode pepervlokken 1/2 theelepel. mosterdzaad 1/2 theelepel. gemalen komijn Routebeschrijving- Combineer azijn, suiker en bourbon in een grote kom. Roer om suiker op te lossen. Opzij zetten.
- Breng in een 5-liter niet-reactieve steelpan 3 liter water aan de kook op hoog vuur. Laat de tomaten voorzichtig in kokend water vallen en kook tot de tomatenhuid begint te splitsen - 1 tot 2 minuten. Verwijder de tomaten met een lepel met sleuven en duik in ijswater. Laat tomaten afkoelen. Schil de tomatenhuid en gooi deze weg. Tomaten grof hakken; opzij zetten.
- Combineer ondertussen in het midden van een klein vierkant kaasdoek peperbollen, pimentbessen, kruidnagel, rode pepervlokken en mosterdzaad. Knoop kaasdoek met een stuk keukentouw om een kruidenzakje te maken.
- In een 5-kwart steelpan, combineer tomaten, azijnmengsel, de kruidenzakje en komijn. Breng het mengsel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en kook 35 tot 40 minuten, af en toe roeren, tot de vloeistof is verdampt. Haal van het vuur en laat 20 minuten afkoelen.
- Gooi de kruidenzak weg en verdeel de tomatenjam over de geschenkpotten of breng het over in een bak met een goed passend deksel. Koel tot klaar voor gebruik. De tomatenjam blijft 1 maand gekoeld bewaard.
