Gehakte noten zorgen voor een aangenaam contrast tussen textuur en smaak. Het roosteren van de noten versterkt hun smaak. Chocolade-hazelnoot-harde saus is een ideale aanvulling op deze pudding.
Cal / Serv: 218 Opbrengsten: 12 Ingrediënten 1/4 c. ongezouten boter 2 el. ongezouten boter 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. bruine suiker 1/4 theelepel. gemalen kardemom 1/4 theelepel. kaneel 1/4 theelepel. gember 1/4 theelepel. nootmuskaat 1/4 theelepel. Zout 1/4 theelepel. zuiveringszout 2 c. verse paneermeel 1/2 c. abrikozen 2 eieren 1/4 c. Honing 1/4 c. sinaasappelsap 2 el. Rumzest van 1 sinaasappel Schil van 1 citroen 1 1/4 c. gehakte hazelnoten Routebeschrijving- Bereid het heetwaterbad voor : boter een 2-kwart stoompuddingvorm met 2 eetlepels boter en zet apart. Plaats een grote, afgedekte pot diep genoeg om de vorm met een rooster vast te houden. Plaats op het fornuis. Breng een grote pan met water aan de kook, haal van het vuur en dek af om het warm te houden.
- Maak het beslag: plaats de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur en klop tot het gesmolten is en net begint bruin te worden. Doe in een kleine kom en laat afkoelen.
- Klop de eieren, honing, jus d'orange, rum, schillen, gekoelde boter en hazelnoten samen in een grote kom. Vouw het bloemmengsel in het eimengsel, in derden, tot net gecombineerd. Pas op dat u het beslag niet te ver mengt.
- Stoom de puddingen: giet het beslag in de voorbereide vorm, sluit het deksel en bedek de bovenkant stevig met aluminiumfolie. Plaats de vorm op het rek in de gereserveerde pot, vul de pot 3/4 vol met het gereserveerde hete water, dek af en breng het water aan de kook.
- Stoom de pudding in het sudderende water, voeg af en toe meer heet water toe om het niveau te handhaven, totdat een in het midden geplaatste tester er schoon uitkomt - 4 1/2 tot 5 uur.
- Haal de pudding uit het warmwaterbad, leg het op een rooster en laat het 30 minuten afkoelen. Vouw de pudding op de serveerschaal. Snijd en serveer warm met chocolade-hazelnoot-harde saus.
