Savarins zijn boterachtige gist-gezuurde cakes genoemd naar Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), een beroemde Franse politicus en gastronoom.
Cal / Serv: 329 Opbrengsten: 10 Ingrediënten 1/2 c. Warm water 1 pakket actieve droge gist 1 theelepel. kristalsuiker 2 el. kristalsuiker 3 c. niet-gezeefde bloem voor alle doeleinden 1/2 theelepel. zout 4 grote eieren 8 el. boter 1 qt. verse grote aardbeien Plantaardige olie kookspray Banketbakkerssuiker (optioneel) Aardbei-Rabarbersiroop Aanwijzingen- Combineer water, gist en 1 theelepel kristalsuiker in een kleine kom; roer om gist op te lossen. Laat staan tot het schuimig is - ongeveer 5 minuten.
- Combineer in een grote kom de resterende 2 eetlepels kristalsuiker, de bloem en het zout. Voeg gistmengsel en eieren toe; met houten lepel, bloemmengsel 5 minuten kloppen. Het deeg zal nat zijn. Bedek de kom met een schone keukenhanddoek; laat het deeg op een warme plaats rijzen, weg van tocht, tot het in grootte verdubbeld is - ongeveer 1 1/2 uur.
- Bedek een 10-inch ringvorm licht met kookspray. Klop boter met een houten lepel; lepel in ringvorm. Bedek met keukenpapier en laat op een warme plaats rijzen tot het bijna verdubbeld is in grootte - ongeveer 1 uur.
- Verwarm de oven tot 375 graden F. Bak tot goudbruin en stevig - 20 tot 25 minuten. Laat 10 minuten afkoelen in de pan. Maak savarin uit de pan los; ontvouwen op rooster en 15 minuten laten afkoelen.
- Plaats de savarin op een cakeplaat. Vul het midden met aardbeien en bestrooi desgewenst met banketbakkerssuiker. Serveer met Strawberry-Rabarber Siroop.
