Vervanging met johannesbrood geeft een gezonder eindresultaat, zonder de echte chocoladesmaak.
Nederlands verwerkt cacaopoeder, ook wel alkalisch genoemd, is een ongezoet cacaopoeder met alkali. De toevoeging van alkali neutraliseert de natuurlijke zuurgraad van cacao. Nederlands verwerkt cacaopoeder kan niet worden gebruikt in recepten die bakpoeder vereisen, maar kan in recepten worden gebruikt die bakpoeder vereisen. Als je een recept hebt dat Nederlands verwerkt cacaopoeder gebruikt en je hebt er geen tot je beschikking, dan kun je het vervangen door andere veel voorkomende ingrediënten voor pantry's.
Ongezoet cacaopoeder
Je kunt gewoon ongezoet cacaopoeder combineren met bakpoeder om een vervanger voor cacaopoeder te maken. Voor elke ounce van Nederlands cacaopoeder, combineer drie eetlepels gewoon ongezoet cacaopoeder met een achtste van een theelepel bakpoeder.
Johannesbroodpoeder
Johannesbroodpoeder is afkomstig van een tropische geroosterde boon. De consistentie is zeer vergelijkbaar met het Nederlandse cacaopoeder en kan worden vervangen, drie eetlepels voor elke ons cacaopoeder. Hoewel de textuur cacaopoeder weerspiegelt, en het heeft minder calorieën en geen verzadigd vet. Johannesbrood heeft een uitgesproken, licht zure smaak die niet echt lijkt op de smaak van cacao.
Chocolade Bakken
U kunt vaste, ongezoete bakchocolade vervangen door Nederlands verwerkt cacaopoeder. Omdat ongezoete bakchocolade vet bevat, moet je wat vet uit je recept verwijderen als je vervangt. Neem een eetlepel vet ingrediënt van uw recept (boter, olie) voor elke ounce ongezoete bakchocolade.
