In dit recept wordt een meelpasta die vaak wordt gebruikt voor slagroomsoesjes in harten gevormd en vervolgens gebakken om de schelpen te maken die de kers-en-sinaasappelvulling van dit Valentijnsdagdessert wiegelen.
Cal / Serv: 374 Opbrengsten: 4 Ingrediënten Gebaksschelpen: 1/2 c. water 1/4 c. boter 1/2 c. niet-gezeefde bloem 2 grote eieren Zoete kersensaus: 1 middelgrote marinadesinaasappel 1 jar kersen Topping: 1/4 c. slagroom 1 theelepel. banketbakkerssuiker 1/4 theelepel. vanille-extract Richtingen- Bereid gebaksschelpen: Verhit water en boter in een kookpot van 2 liter op middelhoog vuur. Voeg bloem in één keer toe en roer snel tot het mengsel van de zijkant van de pan wegtrekt. Haal van het vuur en koel het mengsel iets af. Klop de eieren tot het mengsel glad en terpen is wanneer het uit een lepel valt.
- Verhit de oven tot 400 graden F. Lepel mengsel in een spuitzak (zonder een tip) met een opening van 1/2-inch breed. Op een niet-ingevette bakplaat, pijp mengsel om een 3-inch breed hart te schetsen. Spuit meer mengsel om het hart te vullen.
- Herhaal dit om nog 3 harten te maken op ongeveer 3 inch afstand. Als je geen spuitzak hebt, laat je het mengsel in 4 heuvels vallen en vorm je met kleine metalen spatel harten. Bak 30 minuten of tot gezwollen, knapperig en bruin. Koele harten volledig op een rooster.
- Bereid zoete-kersensaus: rasp de schil van sinaasappel; wrap en reserveren voor Topping. Snijd sinaasappel doormidden en ruim of pers uit om 1/4 kopsap te extraheren; opzij zetten. Giet kersen af, bewaar 1/2 kopje siroop.
- In een pan van 1 liter, combineer gereserveerde siroop en maïzena tot gemengd. Verhit het mengsel tot koken op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik en helder is. Haal van het vuur; roer de kersen, sinaasappelsap, likeur en amandelextract erdoor. Koele saus tot kamertemperatuur.
- Net voor het opdienen, Topping voorbereiden: in een kleine kom, met een garde of elektrische mixer op gemiddelde snelheid, slagroom, suiker en vanille kloppen tot zich stijve pieken vormen.
- Snijd met een gekarteld mes het bovenste derde deel van elk gebakken hart. Verwijder en gooi zacht deeg uit de bodem van het deeg om schelpen te maken. Plaats het onderste gedeelte van één schaal op elk van de 4 dessertborden.
- Met lepel met lepel, lepel kersen in schelpen en vervang toppen. Lepel saus rond gevulde harten. Bedek elk met een klodder slagroom en bestrooi met gereserveerde geraspte sinaasappelschil. Dien gevulde harten onmiddellijk op.
