Gebruik met chocolade bedekte toffee repen om deze gedoe-vrije en heerlijke cake te maken.
Opbrengsten: 16 - 20 porties Voorbereidingstijd: 1 uur 10 minuten Totale tijd: 3 uur 10 minuten Ingrediënten Cake 1/2 c. boter 1/2 c. stevig verpakte bruine suiker 2 c. fijn gemalen vanillewafeltjes 2 c. fijngehakte pecannoten 1 c. boter 1 1/4 c. stevig verpakte donkerbruine suiker 1 c. kristalsuiker 4 grote eieren 2 1/2 c. bloem voor alle doeleinden 2 theel. bakpoeder 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. zuiveringszout 1 bakje zure room 1/2 c. Karnemelk 2 theel. vanille-extract Frosting 1 halfzoete chocoladeschilfers 1/2 c. zware room 1/2 c. boter 6 c. poedersuiker 1 c. met chocolade bedekte toffee repen Routebeschrijving- Voor de cake: Verhit de oven tot 350 graden F. Roer in een middelgrote kom ½ kopje gesmolten boter en bruine suiker tot een mengsel. Voeg vanillewafeltjes en pecannoten toe; gooien om te coaten. Smeer het mengsel in een licht ingevette bakvorm. Bak 15 tot 20 minuten of tot het licht geroosterd is, roer eenmaal na 10 minuten. Koel volledig op een rooster.
- Klop boter op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot het romig is. Voeg geleidelijk suikers toe, goed kloppend. Voeg eidooiers toe, 1 per keer, kloppend tot gemengd na elke toevoeging.
- Roer de bloem en de volgende 3 ingrediënten samen in een middelgrote kom; roer in een aparte kom de zure room en de volgende 2 ingrediënten door elkaar. Voeg het bloemmengsel af en toe aan het botermengsel met het zure roommengsel, beginnend en eindigend met het bloemmengsel. Klop op lage snelheid tot het net gemengd is na elke toevoeging en schraap de zijkanten van de kom naar behoefte.
- Klop de eiwitten in een grote kom op hoge snelheid met een elektrische mixer tot stijve pieken vormen. Roer voorzichtig een derde van het eiwit door het beslag; voeg de resterende eiwitten toe.
- Vet en bloem 3 (9-inch) ronde cakevormen; lijn met perkamentpapier. Strooi 1 kopje pecannotenmengsel op de bodem van elke pan. Schep het beslag in de voorbereide pannen. Laat de pannen licht op de teller vallen om grote luchtbellen vrij te laten.
- Bak 18 tot 20 minuten of tot een houten pick in het midden er schoon uit komt. Koel in pan 10 minuten op draadrekken. Verwijder van pannen naar rooster; verwijder perkamentpapier. Koel volledig (ongeveer 1 uur).
- Voor het berijpen: ondertussen, in een magnetronbestendige kom, chocoladeschilfers in de magnetron en ¼ kopje room op medium (50% vermogen) 2 tot 3 minuten of tot het gesmolten en glad is, roeren met tussenpozen van 30 seconden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop zachte boter op een gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot het romig is. Voeg geleidelijk poedersuiker en resterende ¼ kopje room toe, 1 eetlepel per keer, klop op lage snelheid tot gemengd na elke toevoeging. Klop het chocolademengsel erdoor tot het licht en luchtig is.
- Verspreid glazuur tussen de lagen en op de bovenkant en zijkanten van de cake. Roer het resterende pecannotenmengsel en de fijngehakte toffee-repen door elkaar; druk op de zijkanten van een cake.
