Leg de smaak van de zomer vast in een pot door superzoete rode kers, smaakvolle gele peer en pittige groene tomaten te combineren in deze ingelegde salade. Serveer alleen of gooi met linten van verse pasta en krullen van Parmezaanse kaas.
Cal / Serv: 50 opbrengsten: 5 liter Ingrediënten 6 c. ciderazijn (5% zuurgraad) 3 c. LENTEWATER 1 c. suiker 1/2 c. Kosjer zout 5 lb. kleine rode kerstomaten 3 lb. gele perentomaten 2 1/2 lb. groene tomaten 2 groene paprika 1 bos groene uien 1 lb gele uien 1/4 c. Mosterdzaad 5 takje dragon 5 hele kruidnagel Richtingen- Bereid de salade voor: combineer azijn, water, suiker en zout in een grote pan op hoog vuur. Breng aan de kook, zet het vuur laag en houd het warm.
- Steriliseer vijf potten van 1 liter en houd het warm. Verdeel de resterende ingrediënten over de hete potten en zet apart.
- Verwerk de salade: giet het hete azijnmengsel in elke pot en laat 1/4 inch vrije ruimte over. Verwijder eventuele luchtbellen, sluit elke pot goed af en verwerk gedurende 15 minuten met behulp van de kokend-waterblikken-methode.
- Koel de potten af, controleer op juiste afdichtingen en bewaar ze op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 1 jaar. Grondig gekoelde, onbewerkte salade blijft tot 1 maand gekoeld.
