Dit delicate erwten-en-aardappelgroentenbrood is bezaaid met nuggets van aardappel, zoete aardappel en biet. Het gerecht kan worden geserveerd als een voorgerecht of als een licht avondmaal wanneer het wordt aangevuld met een frisse groene salade, knapperig brood en een lichte witte wijn, zoals een pinot gris of een witte zinfandel.
Cal / Serv: 200 opbrengsten: 12 ingrediënten 1 1/2 pond aardappelen bakken 1 kleine zoete aardappel 2 kleine rode bieten 1 eetl. boter 1 middelgrote ui 1 pakket bevroren groene erwten 1 teentje knoflook 2 theel. verse (of 1/2 theelepel gedroogde) tijmbladeren 1/2 theelepel. zout 1/4 theelepel. gemalen zwarte peper 1 c. verse peterseliebladeren 3 grote eieren Zwaar karton Verse takjes tijm (optioneel) Aanwijzingen- Met vork, prik aardappelen, zoete aardappel en bieten meerdere keren. Magnetronaardappelen en zoete aardappel op hoog (100 procent) tot vork-mals; opzij zetten.
- In een kleine magnetronbestendige schaal, combineer bieten en voldoende water om te bedekken. Bedek de schaal met geventileerde plasticfolie en magnetronbieten op hoge (100 procent) tot vork-mals - ongeveer 15 minuten, herschikken bieten na 6 minuten om gelijkmatig koken te garanderen; uitlekken. Zet groenten opzij om af te koelen tot ze gemakkelijk te hanteren zijn.
- Smelt ondertussen in een grote koekepan de boter op middelhoog vuur. Voeg ui toe en bak tot doorzichtig - ongeveer 5 minuten. Voeg erwten, knoflook, tijm, zout en zwarte peper toe; dek af en zet het vuur laag. Kook erwten gaar. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.
- Verwerk peterselie in een keukenmachine met hakmes tot het fijngehakt is. Voeg erwtenmengsel en eieren toe; verwerken tot een gladde massa, regelmatig stoppen om de zijkant van de container te schrapen.
- Schil 2 aardappels en snijd ze in stukken; plaats in een aparte kom en pureer met een vork of aardappelstamper tot ze redelijk glad zijn. (Verwerk geen stukjes aardappel met erwtenmengsel, omdat de groenten er qua consistentie gelig uit kunnen zien.) Voeg aardappelpuree aan het erwtenmengsel en pulseer kort tot alles gemengd is.
- Verwarm de oven voor op 350 graden C. Bekleed 8 1/2 inch bij 4 1/2 inch broodpan met anti-aanbak plantaardige kookspray. Bekleed de pan met een lang vel magnetronbestendig plasticfolie, zodat het overtollige deel zich over de korte bovenkant van de pan uitstrekt. Schil en snijd de resterende aardappel, de zoete aardappel en de bieten in blokjes van 1/2 inch.
- Verspreid een derde van het erwtenmengsel in de pan; bestrooi met de helft van de aardappel, bieten en zoete aardappelblokjes. Herhaling. Bedek met het laatste derde deel van het erwtenmengsel. Vouw de overhangende plasticfolie dicht om de bovenkant van de terrine goed te bedekken en dek vervolgens af met een klein stukje aluminiumfolie.
- Zet de pan in een 13-inch bij 9-inch bakvorm en plaats deze op het middenovenrek. Giet heet water in de bakvorm om tot de helft van de broodvorm te komen.
- Bak de terrine in een heet waterbad 1 uur of tot de vleesthermometer 170 graden F registreert. Koel de terrine in de pan op een rooster 30 minuten. Top met een stuk karton gesneden om te passen in de bovenkant van de pan; weeg het af met ongeopende producten in blik. Koel 's nachts.
- Verwijder vlak voor het opdienen de gewichten, leg de terrine aan de zijkant van de pan los en maak deze los. Keer dienende plaat over pan met terrine om. Houd plaat en pan vast, keer de broodpan om en verwijder deze. Verwijder plasticfolie.
- Met een klein mes het oppervlak van terrine gladmaken. Garneer de bovenkant van terrine en schotel met tijmtakjes, indien gewenst. Met gekarteld mes, snijd de terrine en serveer.
