Dit klassieke comfortvoedsel wordt hier opnieuw gedaan met gemalen kalkoen in plaats van rundergehakt, waardoor het vetgehalte van het gerecht aanzienlijk wordt verlaagd. De pittige tomatenjam boven het afgewerkte gehaktbrood geeft een verfijnde draai aan deze traditionele maaltijd. Serveer met een frisse groene salade of snel gebakken groene bonen.
Cal / Serv: 371 Opbrengsten: 8 Voorbereidingstijd: 0 uur 25 minuten Totale tijd: 1 uur 30 minuten Ingrediënten 3 el. olijfolie 1 theelepel. olijfolie 1/2 pond shiitake-champignons 3/4 theelepel. zout 1/2 theelepel. Versgemalen zwarte peper 2 1/4 theelepel. fijngehakte verse tijmblaadjes 3 el. in blokjes gesneden geroosterde rode pepers 2 pond gemalen kalkoen (1 pond elk wit en donker vlees) 1 1/2 c. paneermeel 2 teentje knoflook 1 eetl. gehakte verse salieblaadjes 1 theelepel. gemalen gember 1 middelgrote ui 2 blik in blokjes gesneden geroosterde tomaten 1 theelepel. gemalen rode peper 2 el. balsamico azijn 1/2 c. lichtbruine suiker 1/4 theelepel. pimentrichtingen- Verwarm de oven voor op 350 graden C. In een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, verwarm 1 eetlepel olie. Sauteer champignons tot ze net bruin beginnen te worden, ongeveer 6 minuten. Breng op smaak met 1/2 theelepel elk zout en peper en 1/4 theelepel tijm. Blijf bruine champignons roeren, nog ongeveer 6 minuten. Roer de geroosterde rode pepers. Breng het mengsel over op een bord en laat het afkoelen.
- Meng ondertussen in een grote kom kalkoen, paneermeel, knoflook, salie, gember, de helft van de ui en de resterende 1/4 theelepel zout en 2 theelepels tijm. Verpak de helft van het kalkoenmengsel met je handen in een broodpan van 5 bij 9 inch. Top met een gelijkmatige laag paddestoelmengsel. Bedek met de resterende kalkoen en dep ze vast. Bak gedurende 40 minuten.
- Verhit ondertussen in een grote koekenpan op middelhoog vuur de resterende olie en kook de resterende ui tot deze zacht is, ongeveer 8 minuten. Voeg tomaten, gemalen rode peper, azijn, bruine suiker en piment toe; sudderen op middelhoog vuur gedurende 30 minuten.
- Haal het gehaktbrood uit de oven en smeer er 3/4 kop tomatenjam op. Keer terug naar de oven en bak tot het gehaktbrood 165 graden F bereikt op een instant-read thermometer, ongeveer 30 minuten meer. Laat afkoelen in de pan, ongeveer 10 minuten. Uitkomen en in plakjes snijden. Serveer met de resterende tomatenjam aan de zijkant.
