Deze braadpan met champignons en pasta is een geweldige manier om overgebleven kalkoen te gebruiken.
Cal / Serv: 550 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 40 minuten Totale tijd: 1 uur 40 minuten Ingrediënten 1 pakket gedroogde eekhoorntjesbrood 2 1/2 c. grote stukken gebraden kalkoen 8 oz. brede eiernoedels 3 el. olijfolie 3 el. fijngehakte sjalotten 1 theelepel. gehakte tijmblaadjes 1 snufje cayennepeper 3 el. bloem voor alle doeleinden 2 1/2 c. melk 1 el. cognac 1/4 theelepel. zout 1/2 c. Parmezaanse kaas 1/2 c. broodkruimels Routebeschrijving- Verwarm de oven voor op 325 graden F. Week champignons volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar 1 1/2 kopjes vloeistof. Hak de champignons fijn en gooi ze met grote stukken gebraden kalkoen en brede eiernoedels in een grote kom.
- Verhit ondertussen olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de sjalotten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg tijmblaadjes en cayennepeper toe en bak tot de sjalotten goudbruin worden, nog ongeveer 2 minuten.
- Roer bloem voor alle doeleinden en kook tot het bruin is, 1 tot 2 minuten. Voeg melk, cognac en gereserveerde porcini-vloeistof toe. Schraap stukjes van de bodem van de pan en breng op smaak met zout. Verhit tot het kookt en giet dan over het noedelmengsel; toss. Doe in een ovenschaal, dek af met licht beboterde aluminiumfolie en bak gedurende 25 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom Parmezaanse kaas met paneermeel. Verwijder de folie van de ovenschotel en bestrooi met kaasmengsel. Blijf bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
