Deze decadente chocoladekarameltaart met verse slagroom is een echte publiekstrekker en een perfect dessert voor elke gelegenheid.
Cal / Serv: 551 Opbrengsten: 16 Totale tijd: 1 uur 35 minuten Ingrediënten 2 stokjes ongezouten boter 14 chocoladegrahamcrackers c. kristalsuiker Zeezout 1 c. lichtbruine suiker 1 c. gezoete gecondenseerde melk 1/2 c. lichte glucosestroop 6 oz. pecannoten helften 3/4 theelepel. vanille 8 oz. bittwersweet chocolade 2 1/2 c. zware crème richtingen- Verwarm de oven voor op 375 graden F. Ondertussen, in een kleine pan op middelhoog vuur, 1 stokje boter smelten. Doe in een middelgrote kom. Voeg grahamcrackers, kristalsuiker en 1/2 theelepel zeezout toe en combineer. Druk het mengsel in de bodem en langs de zijkanten van een 11-inch taartvorm met een verwijderbare bodem. Bak de korst 10 minuten. Zet de pan op een rooster en laat hem afkoelen, ongeveer 20 minuten.
- Maak ondertussen de karamel: smelt in een middelgrote pot met een snoepthermometer de resterende boter op middelhoog vuur. Voeg bruine suiker, gecondenseerde melk, maïssiroop en 1/2 theelepel zeezout toe en roer om te combineren. Laat karamel aan de kook komen; houd zacht kook, constant roerend, tot het mengsel 240 graden F, ongeveer 10 minuten bereikt. Roer de pecannoten en vanille erdoor. Giet karamel in scherpe korst en verdeel gelijkmatig. Zet opzij om af te koelen, ongeveer 30 minuten.
- Maak ondertussen de ganache: plaats chocolade in een middelgrote kom. Breng in een kleine pan 1 kop zware room aan de kook en giet over chocolade. Laat 30 seconden zitten en roer tot het gesmolten is. Giet over karamel en verspreid ganache in een gladde, gelijkmatige laag met een spatel. Koel scherp tot het is ingesteld, ongeveer 1 uur.
- Klop ondertussen in een middelgrote kom en gebruik een elektrische mixer de resterende zware room tot er zachte pieken ontstaan. Koel tot klaar om te serveren. Zodra de taart is ingesteld, verwijdert u de buitenste ring van de pan. Laat 20 minuten op kamertemperatuur komen alvorens te serveren. Serveer met klodders slagroom.
