Iets meer dan een eeuw geleden creëerde chef-kok Oscar Tschirky van het Waldorf-Astoria Hotel in New York City een sensationele salade met niets meer dan appels, selderij en mayonaise. We hebben zijn uitvinding bijgewerkt met kip en de intrigerende smaak van dragon.
Cal / Serv: 551 Opbrengsten: 4 Ingrediënten 1 1/2 lb. Kipfilet zonder vel 1/2 kleine ui 5 hele zwarte peperkorrels 3/4 theelepel. zout 1/4 c. mayonaise 2 el. extra vierge olijfolie 2 el. Dragon Azijn 1 eetl. Mosterd in Dijon-stijl 2 theel. gehakte verse dragonblaadjes 1/2 theelepel. gemalen zwarte peper 1 grote appel c. in blokjes gesneden selderij c. gehakte pecannoten 2 10-inch stokbrood 4 grote bladeren rode bladsla Richtingen- In een 3-kwart steelpan, combineer kip, ui, peperkorrels en 1/2 theelepel zout met voldoende koud water om te bedekken. Laat sudderen op een middelhoog vuur. Zet het vuur laag en laat sudderen tot de kip gaar is - 15 tot 18 minuten. Giet af en zet opzij totdat de kip koel genoeg is om aan te raken. Gooi de ui en peperkorrels weg.
- Combineer mayonaise, olijfolie, azijn, mosterd, dragon, peper en het resterende 1/4 theelepel zout in een middelgrote kom.
- Hak de kip in stukken van 1/2-inch en gooi met dragon dressing. Gooi met appel, selderij en pecannoten.
- Snijd stokbrood in de lengte en leg de sla op de onderste helften. Top met kipsalade, bedek met stokbrood, en snijd elke stokbrood in tweeën om vier broodjes te maken.
