Zoete peren, hartige sperziebonen en geroosterde hazelnoten zorgen voor een intrigerend contrast van smaak en textuur. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cal / Serv: 252 Opbrengst: 8 Ingrediënten Salade: Plantaardige olie kookspray 1/4 c. extra vierge olijfolie 1 theelepel. zout 1/2 theelepel. zwarte peper 2 pond sperziebonen 4 peren 1 theelepel. suiker 1/2 c. gehakte hazelnoten Dressing: 2 el. sherry wijnazijn 1 theelepel. Dijon-mosterd 1/2 theelepel. gehakte knoflook 1/4 c. extra vierge olijfolie 1/4 theelepel. zout 1/4 theelepel. zwarte peper richtingen- Sperziebonen en peren roosteren : Verwarm de oven voor op 400 graden C. Bedek twee braadpannen licht met kookspray en zet apart. Klop in een grote kom 2 eetlepels olie, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Meng de sperziebonen goed met dit mengsel en leg ze in een braadslee. Klop in dezelfde grote kom de resterende olie, zout en peper en meng met de peren. Bestrooi de peren met suiker en plaats in een tweede braadslee. Plaats beide pannen in de oven. Verwijder na 30 minuten de sperziebonen. Rooster de peren nog 15 minuten en haal ze uit de oven.
- Dressing voorbereiden: Klop azijn, mosterd en knoflook in een kleine kom. Voeg olijfolie toe in een dunne stroom, constant kloppend. Roer zout en peper. Meng in een slakom bonen, peren, hazelnoten en dressing. Serveer onmiddellijk.
