Scherpe herfstochtend vraagt om een speciaal ontbijt, maar wie heeft tijd voor een grote productie? Het duurt slechts ongeveer 30 minuten om deze pompoenkruiden latte muffins te maken, beginnen aan een heerlijke afwerking.
Pompoenkruid latte muffins
Dingen die je nodig hebt
- 1/2 kopje havermout (niet direct)
- 1/2 kopje bloem
- 1/2 kopje bruine suiker, verpakt
- 1/2 kopje geroosterde pompoenpitten
- 1/4 kop boter, zacht
- 2 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3 eetlepels espressopoeder
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1 blik pompoentaartvulling, 15 oz.
- 1/4 kop suiker
- 1 kop bruine suiker, verpakt
- 1 kop plantaardige olie
- 4 grote eieren
- 1 kopje witte chocoladeschilfers
- Cupcake voeringen
- Muffin bakvorm
Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats papieren voeringen in muffinvorm. Opzij zetten.
Combineer in een kleine kom de havermout, 1/2 kop bloem, 1/2 kop bruine suiker, geroosterde pompoenpitten en zachte boter. Combineer grondig en zet apart (om later als streusel-topping te gebruiken).
Bereide muffinpan.
Zeef 2 2/3 kopjes bloem, 3 eetlepels espressopoeder, 2 theelepels bakpoeder en 1 theelepel zout.
Combineer droge ingrediënten.
Combineer pompoentaartvulling, 1/4 kopje suiker, 1 kopje bruine suiker en 1 kopje plantaardige olie. Klop 4 grote eieren lichtjes op. Voeg toe aan het mengsel en meng goed.
Combineer natte ingrediënten en meng goed.
Maak een kleine put in de droge ingrediënten. Voeg de natte ingrediënten toe en roer om te bevochtigen.
Combineer natte en droge ingrediënten.
Voeg 1 kopje witte chocoladeschilfers toe en roer tot alles goed is gecombineerd.
Voeg witte chocoladeschilfers toe.
Schep het beslag in het voorbereide muffinblik en vul elke voering voor 2/3 vol. Bedek elke muffin met streusel.
Bedek elke muffin met streuselmengsel.
Bak gedurende 18 tot 20 minuten. Serveer warm.
Pompoenkruid latte muffins, klaar om te serveren.
