Koekenpannen vormen al duizenden jaren essentiële kookgerei. Ze kunnen worden gebruikt voor frituren, braden (en in het geval van gietijzeren koekenpannen, het bakken van voedsel). De koekenpannen van vandaag zijn er in verschillende maten en metalen, maar hun basisvorm en functie zijn vrijwel onaangeroerd gebleven.
Kenmerken
Koekenpannen hebben over het algemeen een diameter van 10 of 12 inch; ze zijn rond en hebben licht hellende zijkanten zodat voedsel gemakkelijk uit de pan kan worden verwijderd. De bodem van de pan is plat en biedt een ruim oppervlak om op te koken.
Types
Veel mensen kiezen hun kookgerei op basis van hun kookfrequentie, economische middelen en hoe serieus ze zijn over het eindresultaat. Hier zijn vier van de meest voorkomende typen die u op de markt zult zien.
Gietijzer: het werkpaard van de keuken, gietijzer wordt geprezen om zijn duurzaamheid en levensduur. Sommige gietijzeren pannen zijn doorgegeven door generaties familiekoks en werken nog steeds alsof ze gloednieuw waren. Het succes van gietijzer als kookoppervlak komt van zijn 'kruiden'. Na verloop van tijd biedt gietijzer van nature een anti-aanbakoppervlak wanneer oliën in de pan bakken, waardoor een glad en klaar oppervlak ontstaat. Deze koekenpannen hebben ook een breder scala aan toepassingen, omdat ze zonder schade in de oven of zelfs boven een open vlam kunnen worden gebruikt. Ze krijgen ook punten omdat ze vrij goedkoop en een goede prijs zijn.
Non-stick: deze modernere koekenpannen zijn de afgelopen jaren populair geweest. Het metalen oppervlak van de pan is bedekt met een laagje zodat voedsel gemakkelijk van de pan kan loskomen: dit maakt het schoonmaken veel minder gedoe. Een nadeel van dit soort koekenpannen is dat de coating door de jaren heen verslijt, waardoor een vervangend product nodig is.
Roestvrij staal: een goede en goedkope keuze, roestvrij staal houdt het redelijk goed in de tijd, vooral als de gebruiker voorzichtig is in zijn of haar inspanningen in de keuken. Roestvrij staal heeft het nadeel dat voedsel de neiging heeft om gemakkelijker op dit oppervlak te verbranden en te plakken.
Koper: een favoriet bij chef-koks, koper krijgt punten voor het hebben van de meest gelijkmatig verdeelde warmtegeleiding uit een van de andere metalen. De hoge kwaliteit van dit metaal is echter vaak vrij duur.
Functie
Een goede koekenpan kan voor vrijwel alles in de keuken worden gebruikt. Ze worden meestal gebruikt om eieren te bakken of pannenkoeken te maken. Een goede koekenpan heeft een paar centimeter diepte zodat je ze ook kunt gebruiken om te frituren. Ze worden ook gebruikt voor alle soorten sauteerwerk, roerbakken of pannen aanbraden steaks en vis. En als u een ovenveilige koekepan gebruikt, zoals een gietijzeren koekepan, kunt u ze gebruiken voor het bakken van cakes, snel brood en stoofschotels.
Prijsklasse
Moderne gietijzeren koekenpannen kunnen gaan voor minder dan $ 30, 00; een hoogwaardige aluminium koperen kernpan kan bijna $ 200 kosten. Prijs kan worden bepaald door de gebruikte materialen, branding en grootte. Veel goed werkende koekepanensets kunnen worden gekocht voor minder dan $ 100.
Betekenis
Afgezien van het historische nut ervan, zou het zeldzaam zijn om een keuken te vinden zonder een enkele koekenpan, en veel gezinnen hebben twee of drie koekenpannen die een volledige reeks functies dienen.
