7 Heavy Cream-vervangers voor al je favoriete recepten

Zware room - het dikke, vetrijke deel van de melk dat naar boven komt tijdens de verwerking - voegt rijkdom en romigheid toe aan voedsel. Het melkvetgehalte varieert van minstens 36% voor zware room en minstens 30% voor slagroom (deze kunnen worden uitgewisseld in recepten zonder nadelige effecten). Gebruikt in alles, van zachte cakes tot rijke soepen en stoofschotels, is room een ​​echt nietje in de keuken, dus het is handig om bij de hand te hebben.

Maar wat als je dat niet doet? Probeer in plaats daarvan een van deze zware roomvervangers te pakken. Houd er rekening mee dat smaak en vetgehalte bepalen waar u veilig een vervanging kunt maken. Omdat melk bijvoorbeeld niet genoeg vet heeft, zal het geen structuur behouden wanneer het wordt geklopt. Dus het zou niet ideaal zijn als dessert topping, noch zal het standhouden in een pansaus. Als vuistregel geldt: hoe hoger het vetgehalte, hoe groter de kans dat u een van deze alternatieven onder hitte kunt gebruiken. Nogmaals, vanwege verschillende diktes, zuurgraad en watergehalte kunnen de resultaten variëren en kan het moeilijk zijn om roomcrème alternatieven één voor één te vervangen in bakrecepten, dus doe je onderzoek eerst. Hier hebben we zeven van de beste zware roomvervangers verzameld.

Net als zure room en crème fraîche, wordt yoghurt gemaakt door culturen (meestal Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus ) toe te voegen aan zuivelproducten - maar in dit geval begint het met melk in plaats van room. Gewone yoghurt is runner en zoeter dan de Griekse variëteit, waarbij de wei (vloeibare resten van melk) eruit is geperst. Volle yoghurt (die wordt aanbevolen als vervanging voor room) heeft een vetgehalte van ongeveer 3, 3%. Gebruik het om een ​​partij bevroren yoghurt op te kloppen in plaats van ijs of scones te bakken en vervolgens te zoeten met suiker van de banketbakker tot klodder bovenop.

Vaak aangeduid als mascarpone-kaas, heeft dit dikke zuivelproduct een vetgehalte van ongeveer 44%. Het is op dezelfde manier gemaakt als zure room en crème fraîche, maar de smaak is zoeter in vergelijking. Gebruik het in soepen, stoofschotels en sauzen. Je kunt het ook zoeten en kloppen op pondcake of roeren in een rijke saladedressing (zoals groene godin of zelfgemaakte ranch - jammie!).

Zelfgemaakte kippenbouillon zal meer viscositeit hebben (waardoor ze meer op room lijkt) dan in de winkel gekochte rassen. Het is een goed alternatief voor room in pannensauzen, aardappelpuree of pastagerechten.

Dit product is ideaal voor mensen die ver van een markt wonen en het moeilijk vinden om bederfelijke zuivelproducten paraat te houden. Anthony's Heavy Cream Powder bevat alleen vaste bestanddelen van zoete room en kan één voor één in elk recept worden vervangen zodra het is gereconstitueerd.