Cal / Serv: 290 Opbrengsten: 1 Kooktijd: 0 uur 16 minuten Totale tijd: 0 uur 50 minuten Ingrediënten 5 el. bloem voor alle doeleinden 3/4 theelepel. bakpoeder 1/2 theelepel. zout 1/2 c. amandelpasta 1/2 c. suiker 1 groot ei 3 el. ongezouten boter 2 el. zware of slagroom 3 grote eiwitten 1 c. rode wijn 1 c. verse rode aalbessen Routebeschrijving
- Verhit de oven tot 375 ° F. Zeef de bloem, bakpoeder en zout samen en zet apart. Doe de amandelpasta en 1/4 kop suiker in een middelgrote kom en klop met een mixer op gemiddelde snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg het hele ei toe en klop 3 minuten tot het mengsel glad is. Verhit de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur totdat de vaste stoffen goudbruin worden.
- Haal onmiddellijk de boter van het vuur, laat iets afkoelen en klop het en de slagroom onder het amandelmengsel. Verlaag de mixersnelheid naar laag en meng het bloemmengsel erin. Klop de eiwitten in een aparte kom tot stevige pieken. Vouw de eiwitten met een garde in het amandelbeslag. Niet overmixen. Verdeel het beslag over zes 3-inch anti-aanbak taartjes (ongeveer 1/3 kop beslag per vorm) en bak tot goudbruin - 16 tot 18 minuten.
- Koel cakes op een rooster gedurende 10 minuten, laat los uit de vorm en laat afkoelen. Breng de wijn en de resterende 1/4 kop suiker aan de kook in een pan op middelhoog vuur tot deze met de helft is verminderd.
- Laat iets afkoelen en meng met de verse krenten. Serveer met de cakes.
