Vraag het maar aan Amy Goldman, auteur van The Compleat Squash : "Ik beschrijf mijn reactie op pompoenen als eindeloze liefde", zegt ze. "Er is bijna oneindige variëteit in deze klasse groenten, " zegt ze van het geslacht Cucurbita, dat squash omvat, waarvan pompoenen een rond, eetbaar type zijn, en sierpompoenen. "Ik ben voor altijd nieuwe vormen, maten, kleuren en texturen aan het ontdekken."
Afgebeeld: gevlekte tropische pompoenen worden gekenmerkt door een bonte kleur. Breng schalen van deze prachtige kalebassen op een rij voor een elegante en eigentijdse tafel.
