Wie kan zich verzetten tegen een kant van Amerikaanse Frites? Het gebruik van een tweetraps frituurproces voor deze frites in dinostijl is vrij eenvoudig, en de heldere, goudbruine resultaten zijn de extra moeite zeker waard.
Cal / Serv: 303 Opbrengsten: 6 Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Kooktijd: 0 uur 7 minuten Totale tijd: 0 uur 27 minuten Ingrediënten 2 qt. plantaardige olie 2 1/4 lb. roodbruine aardappelen 1 el. kristalsuiker 1 theelepel. zout richtingen- Bereid de aardappelen en olie voor: Verhit de olie in lange stokken - in een steelpan van 3 liter met een frituurthermometer, tot 350 graden C. Snijd de aardappels in lange stokjes - ongeveer 2 inch bij 1/2 inch. Leg de aardappelen in een enkele laag op keukenpapier. Laat het 10 minuten staan tot het droog is.
- Kook aardappelen: gooi aardappelen met suiker. Bak de helft van de aardappelen in de hete olie tot ze knapperig worden en lichtblond worden - ongeveer 2 minuten. Gebruik een sleuf lepel om te verwijderen; afvoer op keukenpapier. Herhaal dit voor de tweede batch en laat de aardappelen 5 minuten staan.
- Beëindig de aardappelen: Verhoog de olietemperatuur tot 375 graden F. Opnieuw aardappelen, in 3 partijen, tot goudbruin - 4 tot 6 minuten. Gebruik een sleuflepel om te verwijderen, giet af op een papieren handdoek en bestrooi met zout.
