Een "must-have" voor gemakkelijk zomerplezier, aardappelsalade smaakt het best wanneer het van tevoren wordt gemaakt en 's nachts wordt gekoeld. Garneer met knapperig verkruimeld spek net voor het opdienen.
Cal / Serv: 238 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 3 lb. kleine rode pototoes 1 1/2 theelepel. zout 1/2 c. extra vierge olijfolie 1/4 c. Dragon of ciderazijn 1 theelepel. gedroogde dragonbladeren (of 1 eetlepel vers gehakte dragonbladeren) 1/2 theelepel. Versgemalen zwarte peper 1 c. gehakte selderij 1 c. fijngehakte zoete ui 1/2 c. gehakte groene uien 2 el. zoete augurk geniet 4 grote hardgekookte eieren 1/2 c. mayonaise 1/4 c. fijngehakte geroosterde rode peper 4 strook Knapperig spek Routebeschrijving- In een grote pan, combineer aardappelen, 1 theelepel zout en voldoende water om te bedekken. Breng aan de kook op hoog vuur. Kook aardappels tot vork-mals - 10 tot 15 minuten. Giet de aardappels af en doe ze in een grote kom.
- Klop in een kleine kom olijfolie, azijn, dragon, resterende 1/2 theelepel zout en zwarte peper. Voeg olijf-oliemengsel toe aan aardappelen. Roer de selderij, zoete en groene uien en augurk op smaak. Vouw eieren en mayonaise erin. Dek af en zet minstens 2 uur of een nacht in de koelkast.
- Laat het aardappelmengsel dertig minuten voor het opdienen op kamertemperatuur komen. Voeg net voor het opdienen geroosterde rode peper toe en bestrooi met verkruimeld spek.
