Natuurlijk zoete bieten en nootachtige, geroosterde komijnzaad zijn een perfect paar. Door de bieten te mengen met de komijn en andere ingrediënten, kunnen de vele smaken gelijkmatig door de soep worden verspreid, terwijl het een zachte, zijdeachtige textuur krijgt.
Recept met dank aan Hugh Fearnley-Whittingstall, auteur van River Cottage Every Day .
Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 15 minuten Totale tijd: 0 uur 45 minuten Ingrediënten 1 eetl. ongezouten boter 1 el. koolzaad of olijfolie 1 grote ui 1 teentje knoflook 1 theelepel. komijnzaad 1 1/2 pond rode bieten 3 c. groente- of kippenbouillon Zeezout Versgemalen peper 1/4 c. gewone yoghurt gehakte verse peterselie Routebeschrijving- Verhit in een grote pan op middelhoog vuur boter en olie tot het schuimt en voeg dan ui, knoflook en komijnzaad toe. Bak tot de ui zacht is maar niet bruin, ongeveer 8 minuten. Voeg bieten toe, gooi goed en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook, dek af en kook tot de bieten zacht zijn, 20 tot 30 minuten.
- Pureer de soep in een blender en breng op smaak met peper en zout. Serveer warm of gekoeld, met yoghurt en peterselie er bovenop.
