Deze heerlijke kleine soezen - gevuld met een rijpe bramen en citrusachtige limoencrème - kunnen in slechts 20 minuten worden bereid.
Opbrengsten: 8 porties Voorbereidingstijd: 0 uur 20 minuten Totale tijd: 2 uur 20 minuten Ingrediënten 6 oz. roomkaas, op kamertemperatuur 1/3 c. kristalsuiker 1 eetl. verse limoenschil, plus meer voor het serveren van 1/2 theelepel. puur vanille-extract Pinch koosjer zout 2 1/2 c. verse bramen, verdeeld 1 c. zware room 24 (2-inch) in de winkel gekochte profiterol shells banketbakkerssuiker, voor garnering Richtingen- Klop roomkaas, suiker, limoenschil, vanille, zout en 3/4 kop bessen op gemiddelde snelheid met een mixer tot romig en bessen worden afgebroken, 1 minuut. Verhoog de snelheid tot medium-hoog, voeg room toe en klop tot een slagroom, ongeveer 1 minuut. Breng over in een spuitzak met een middelgrote spuitmond of zak met rits. Koel 2 uur of maximaal 1 dag.
- Knip een gat in de hoek van de tas met rits, indien gebruikt. Split profiteroles en pijp braambessenvulling op de onderste helften, gelijkmatig verdelend. Top met de resterende 1 3/4 kop bramen en limoenschil. Sandwich met profiterole tops. Garneer met suiker van banketbakkers. Serveer onmiddellijk.
