Bij elke picknick staat een vers gemaakte taart centraal. Door de korst iets voor te bakken voordat deze wordt gevuld, wordt een doorweekte bodem voorkomen.
Cal / Serv: 631 Opbrengsten: 10 Ingrediënten 4 1/4 c. bloem voor alle doeleinden 1 c. suiker 2 el. suiker 1/2 theelepel. zout 1 1/4 c. ongezouten boter 1/4 c. Plantaardig bakvet 1 theelepel. azijn 12 el. koud water 3 pt. verse bosbessen 1/2 theelepel. gember 1/2 theelepel. citroenschil 1 el. citroensap 1 el. crème richtingen- Maak het deeg: combineer de bloem, 1/4 kop suiker en zout in een grote kom. Snijd de boter en het bakvet in met een deegmixer, twee messen of je handen tot het mengsel op grove maaltijd lijkt. Voeg de azijn en het water toe - een paar eetlepels per keer als nodig - en meng tot net gecombineerd. Leg het deeg in een bal en maak het plat in 2 schijven van gelijke grootte. Wikkel stevig in plasticfolie en bewaar gedurende 1 tot 2 uur of 's nachts.
- Maak de taart: Verwarm de oven voor op 425 ° F. Rol 1 bladerdeegschijf op een licht bebloemd oppervlak in een cirkel van 1/16 inch dik met een diameter van minimaal 12 inch. Breng het deeg over op een taartplaat en snijd het deeg bij, waarbij een overhang van 1/2-inch overblijft; vouw het overhangende deeg onder zichzelf en knijp het deeg om het rond de rand te krimpen. Bekleed de schaal met bakpapier en vul met gedroogde bonen of taartgewichten. Bak de schaal blind tot lichtbruin - ongeveer 10 minuten. Verwijder de bonen en het papier en bak nog 10 minuten. Koel op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 400 ° F. Rol de tweede deegschijf op een licht bebloemd oppervlak in een cirkel van 1/16 inch dik met een diameter van minimaal 12 inch. Dek af en zet in de koelkast. Meng de bosbessen met de gember, de schil, het citroensap en 3/4 kop suiker in een grote kom. Breng het bosbessenmengsel over op de voorbereide taartkorst en drapeer het gereserveerde deeg over de taart en krimp de randen om te verzegelen. Bestrijk de bovenste korst licht met de room en bestrooi met de resterende suiker, indien gewenst. Snijd gleuven in de bovenkant van de taart en bedek de geplooide rand van de korst losjes met stroken folie om overbrowning te voorkomen. Bak taart gedurende 15 minuten. Verlaag de oventemperatuur tot 375 ° F en blijf bakken totdat de bosbessen bubbels en stukjes korst goudbruin vullen - ongeveer 45 minuten.
