Deze klassieke pondcake gebruikt zowel vanille-extract als zaden om een vochtige, licht gevlekte, gouden kruim te creëren. Gebrande suikerstroop, toegevoegd aan het beslag en voorzichtig geborsteld bovenop na het bakken, bevochtigt deze delicaat zoete traktatie.
Cal / Serv: 417 Opbrengsten: 8 Ingrediënten 2 c. suiker 3 theel. citroensap 2 theel. vanille-extract 2 c. bloem 1/2 theelepel. zout 1 c. ongezouten boter 1 vanilleboon 5 grote eieren- Maak de gebrande suikersiroop: Verhit de oven tot 325 graden F. Boter en bloem een 8-cup (9- bij 5- bij 3-inch) broodvorm en zet apart. Breng een kleine pot water om te laten sudderen en te onderhouden. Plaats 1 1/3 kopjes suiker en 1 theelepel citroensap in een kleine, anti-aanbak steelpan op middelhoog vuur en kook tot de suiker aan de randen van de pan begint te borrelen. Haal van het vuur en roer tot vloeibaar en donker barnsteen - ongeveer 2 minuten. Laat 1 minuut zitten. Voeg langzaam 1 kopje sudderend water toe. Het mengsel zal stomen en indikken. Keer terug naar de kookplaat op laag vuur, af en toe roeren tot een glad mengsel - ongeveer 15 minuten. Meet voorzichtig 1/4 kop siroop af. Opzij zetten. Voeg 1 theelepel vanille-extract en het resterende citroensap toe aan de resterende siroop en houd warm.
- Maak het beslag: zeef de bloem en zout samen in een middelgrote kom. Klop de boter, de resterende suiker en de vanillestokjes samen in een grote kom met behulp van een elektrische mixer op hoge snelheid. Voeg de eieren een voor een toe en meng na elke toevoeging goed. Voeg de gereserveerde 1/4 kop gebrande suikersiroop, het resterende vanille-extract en de bloem toe, in vieren en meng grondig met elke toevoeging. Giet het beslag in de pan en bak tot een spies in het midden van de cake er schoon uitkomt - ongeveer 1 uur. Laat 5 minuten afkoelen voordat u het vormt. Borstel de warme cake met 1/2 kop van de resterende gebrande suikersiroop. Serveer bij kamertemperatuur met de resterende siroop.
