Kleed deze eenvoudige zelfgemaakte kaas aan met uw keuze uit drie toppings: gekruide vijgen, ingelegde venkel of pistachekorst.
Cal / Serv: 188 Opbrengsten: 4 Voorbereidingstijd: 0 uur 10 minuten Totale tijd: 0 uur 35 minuten Ingrediënten 1 qt. volle melk 1 1/2 c. magere karnemelk 2 theel. Kosher zout richtingen- Bekleed een vergiet of een middelgrote zeef met drie lagen 12-inch kaasdoekvierkanten en zet in gootsteen.
- Combineer ingrediënten in een grote pot met zware bodem op middelhoog vuur en kook tot het mengsel ongeveer 180 graden F bereikt en scheidt in witte wrongel en doorschijnende wei, ongeveer 8 minuten. Schep de inhoud in het voorbereide vergiet en laat volledig uitlekken.
- Verzamel hoeken van kaasdoek en draai voorzichtig om overtollige wei eruit te drukken. Serveer onmiddellijk, of koel tot kamertemperatuur voor het opdienen, ongeveer 10 minuten.
- Breng de kaas, nog steeds in een doek, over op een klein bord met een platte bodem en laat hem in de koelkast staan tot deze ongeveer 10 minuten is afgekoeld voor een stevigere consistentie. Pak het uit en keer het voorzichtig om op het bord, gooi de doek en de tentkaas weg met plastic folie. Koel tot 10 minuten voor het opdienen. Voeg toppings toe: gekruide vijgen, ingelegde venkel of pistachekorst. Kaas kan maximaal 2 dagen worden bewaard.
