Net als gekonfijte yams, is dit boterachtige zoete bijgerecht de perfecte aanvulling op geroosterd vlees en gevogelte.
Cal / Serv: 84 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 1 pond wortelen 1 kleine citroen 2 el. boter of margarine 2 el. lichtbruine suiker Routebeschrijving- Snijd elke wortel in tweeën. In een zware 3-kwart steelpan, verwarm 1 inch water tot koken op middelhoog vuur. Voeg de wortelhelften toe, dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen of tot ze knapperig zijn.
- Rasp ondertussen 1 theelepel schil van citroen en reserveer, snijd dan citroen en pers 1 eetlepel sap uit.
- Giet gekookte wortels af en doe terug in een pan; voeg boter, bruine suiker en citroensap toe. Kook op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot suiker volledig is opgelost en wortels goed geglazuurd zijn - ongeveer 5 minuten. Schep de wortels in de serveerschaal; garneer met gereserveerde geraspte citroenschil en serveer.
