Gevormd in de vorm van een sandwich, verpakt ons klassieke dessert romige, koude plakken verfrissende mint chocoladeschilferijs tussen twee diepe chocoladekoekjes. Verenigd, de complementaire smaken van de twee belangrijkste componenten worden een van de meest memorabele lekkernijen in de zomer.
Cal / Serv: 431 Opbrengsten: 6 Ingrediënten 2 c. bloem voor alle doeleinden 1/2 c. cacaopoeder 2 el. cacaopoeder 1/4 theelepel. zout 1 c. ongezouten boter 1 1/2 c. banketbakkerssuiker 2 grote eierdooiers 1 theelepel. puur vanille-extract 2 qt. mint chocolade-chip ijs Routebeschrijving- Maak het koekjes-sandwichdeeg: Verwarm de oven voor op 350 graden C. Zeef de bloem, cacao en zout in een middelgrote kom en zet apart. Klop de boter en suiker samen in een grote kom met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot licht en luchtig. Voeg de eidooiers en de vanille toe aan het botermengsel en klop om op te nemen. Verlaag de mixersnelheid naar laag en voeg langzaam het bloemmengsel toe. Klop tot er een stevig deeg ontstaat. Verdeel het deeg in twee en vorm elke helft in een rechthoek, ongeveer 4 bij 3 inch. Wikkel in plastic en laat 20 minuten afkoelen.
- Vorm de koekjes: bekleed een bakvorm van 13 bij 9 inch met plasticfolie en verdeel het ijs in de pan. Bedek met plasticfolie en vries opnieuw. Bekleed twee bakplaten met bakpapier en zet apart. Rol een rechthoek deeg uit tot een dikte van 1/4 inch - ongeveer 9 bij 11 inch. Snijd het deeg in zes rechthoeken van 2 1/2 bij 5 inch. Herhaal dit met het resterende deeg voor in totaal 12 koekjes. Prik gaten in de koekjes met behulp van het stompe uiteinde van een houten spies (5 rijen met 3 gaten in elke rij). Plaats de koekjes ongeveer 2 centimeter uit elkaar op de voorbereide bakplaten en bak gedurende 15 minuten. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen in de pan. Breng de gebakken koekjes naar een rooster en laat volledig afkoelen.
- Stel de broodjes samen: plaats 6 koekjes met de voorkant naar beneden op een schoon werkoppervlak. Haal het ijs uit de ovenschaal en pak het uit. Snijd met een scherp mes zes 2 1 / 2- bij 5-inch rechthoeken uit het ijs. Leg een stuk ijs op elk van de koekjes en bedek met de resterende koekjes. Wikkel stevig in plasticfolie en vries tot het hard is - ongeveer 30 minuten.
